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驴肉暂时成为百姓餐桌“新宠”
2023-01-21

“天上龙肉,地下驴肉!”很多人都知道驴肉好吃,但是多年来驴肉却没有像猪肉、牛肉和羊肉等肉食一样普及到市民的餐桌上。记者近日在采访中发现,受各种因素的影响,驴肉的销售量正在呈现出明显增加的趋势。

记者近日在一家超市采访时,遇到了一位正在挑选肉制品的女士。在对比了货架上的袋装猪肉、牛肉和狗肉之后,这位女士最后选购了两袋熟驴肉。该女士说:“现在生猪和鸡大都是被圈养起来的,而用饲料和添加剂喂养出来的猪肉、牛肉和鸡肉的口感已经明显不比从前,但毛驴一般只吃草不吃其他饲料,应该比较好。”

一家超市的售货员也表示,现在超市的驴肉食品种类比较多,不仅有散装肉还有真空包装的肉块和肉丁等,近年来驴肉的销量一直是增加的,可能最大的原因就是没有出现过和驴有关的疫病。

除了超市,驴肉在饭店的需求量也明显增加。在京城北部有一家主营驴肉的餐馆,每天总是顾客盈门,据记者了解,很多顾客都是冲着驴肉的好味道和好营养而来的。尽管驴肉的价格相对其他的肉类要高一些,但是在这里具有特色的驴肉水饺、酱驴肉等驴肉制品还是深受人们喜爱。在京城东郊一家专营驴肉的餐厅,经常出现门庭若市、排队等位的火爆场面,很多京城的吃客,甚至不惜开车几个小时,慕名到这里来享受驴肉的美味。

在天通苑的农贸市场,记者见到一对来自河北的小夫妻,他们专门经营具有地方风味的驴肉火烧和驴杂汤,小店不大,条件也不是太好,但是这里的生意却很是兴隆。这对小夫妻告诉记者,他们每天都要从河北运来大批加工好的驴肉,到了这里很快就被人们买光了,很多回头客经常会来光顾他们的小店。据了解,目前在很多星级酒店,点驴肉的顾客也明显增加了。可以说,驴肉正在成为人们餐桌上的新宠。

驴肉的销量不断增加,使得生产驴肉的企业也是忙得不亦乐乎。“由于近年来毛驴的饲养量较少,现在我们有点供不应求了。南京雨润集团、德州扒鸡集团、黑龙江喜家德集团相继来公司签订协议,要求常年供应驴肉。河南双汇、山东金锣也进行了两轮洽谈,由于货源问题,一直无法承诺供货时间。由此看来现在越来越多的人已经认识到,驴肉是没有任何污染的绿色食品,将来的需求量肯定会继续增加。”主营驴肉的东阿天龙公司总经理刘玉峰介绍说,毛驴生长周期长,繁殖率低,身体结实,不易生病,适应能力极强,多散养。即使规模养殖,也是以牧草或是农作物秸秆作为饲料,生长过程中见不到任何的添加剂和激素,所以驴肉是当之无愧的绿色肉食。

虽然驴肉好吃,但一些因素却限制了其供应量的大幅增加。驴肉市场前景广阔,而国内毛驴存栏量却逐年下降,而且毛驴生长周期较长的优点反而阻碍了其大规模饲养。为了打通这一瓶颈,天龙公司所属的东阿阿胶股份有限公司,早在6年前就开始进军毛驴养殖业,先后投入上亿元,在山东无棣、辽宁阜新、云南大理、新疆岳普湖、内蒙古赤峰等地建立了13个养殖基地,同时建起3条驴肉屠宰加工生产线。从市场的需求量来看,这些基地所能供应的毛驴还是远远不能满足消费者对驴肉的需求,这一市场的空间还是巨大的。